Thendral Audio Advertise About us
New User? | Forgot Password? | Email: Password: Login
Current Issue | Previous Issues | Author Index | Category Index | Organization Index | E-Magazine | Classifieds | Digital Downloads
By Category:
சின்னக்கதை | சமயம் | சினிமா சினிமா | இளந்தென்றல் | கதிரவனை கேளுங்கள் | ஹரிமொழி | நிகழ்வுகள் | மேலோர் வாழ்வில் | மேலும்
October 2003 Issue
ஆசிரியர் பக்கம் | நேர்காணல் | மாயாபஜார் | இலக்கியம் | முன்னோடி | சாதனையாளர் | அன்புள்ள சிநேகிதியே | கலி காலம் | புழக்கடைப்பக்கம்
குறுக்கெழுத்துப்புதிர் | வார்த்தை சிறகினிலே | சிறுகதை | தமிழக அரசியல் | சமயம் | கவிதைப்பந்தல் | பொது | சினிமா சினிமா | Events Calendar
எழுத்தாளர் | இளந்தென்றல் | நிகழ்வுகள் | வாசகர் கடிதம் | ஜோக்ஸ்
Tamil Unicode / English Search
மாயாபஜார்
தீபாவளி ஸ்பெஷல்
பாஸந்தி
மைசூர்ப்பாகு
பாதாம் அல்வா
தீபாவளி மருந்து
முறுக்கு
பொட்டுக்கடலை (பொரிகடலை) முறுக்கு
பருப்பு முறுக்கு
ஓமப்பொடி
காரா பூந்தி
கார்ன் ஃப்ளேக்ஸ் மிக்ஸ்சர்
அதிரசம்
- சரஸ்வதி தியாகராஜன்|அக்டோபர் 2003|
Share:
தேவையான பொருட்கள்

அரிசி - 2 கிண்ணம்
பொடி செய்த வெல்லம் - 2 கிண்ணம்
ஏலக்காய்ப் பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி
பொரிப்பதற்கு தேவையான சமையல் எண்ணெய் (Corn oil)
செய்முறை

அரிசி மாவு செய்ய: அரிசியை நன்றாகத் தண்ணீரில் களைந்து பின்னர் தண்ணீரில் 2 மணி நேரம் ஊறவிடவும். பிறகு நீரை வடித்து விட்டு ஒரு சுத்தமான துணி மீது நிழலில் அரை மணி நேரம் உலர்த்தவும். பின் இந்த அரிசியை மிக்ஸியில் தண்ணீர் விடாமல் பொடிசெய்து நன்கு சலிக்கவும். இவ்வாறு மூன்று அல்லது நான்கு முறை செய்த பின்பு அநேகமாக அரிசி முழுவதும் மாவாக ஆகிவிடும்.

அடி கனமான வாணலியில் வெல்லத்தை அரைக் கிண்ணம் தண்ணீர் விட்டுக் கொதிக்கவிடவும். பின்னர் இதை ஒரு மெல்லிய துணியில் வடிகட்டி மறுபடியும் வாணலியில் விடவும். பாகு கொதிக்கும் போது சிறிது அளவு குளிர்ந்த தண்ணீர் உள்ள பாத்திரத்தில் விட்டு விரல்களால் உருட்டவும். பாகு உருட்டவராமல் தொய்ந்தால் அதுதான் வெல்லப்பாகின் சரியான பதம்.

வாணலியை அடுப்பில் இருந்து இறக்கி உடனே அரிசி மாவை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து நன்றாக கட்டி தட்டாமல் கிளறி, ஏலக்காய்ப் பொடியையும் சேர்த்து கலந்து மூடி வைக்கவும். இதை முதல் நாளே செய்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். இந்த மாவில் சிறிய எலுமிச்சை அளவு உருண்டைகளாக எடுத்து, எண்ணெய் நன்கு தடவிய சற்று கனமான பிளாஸ்டிக் பேப்பரில் (Freezer ziploc bag போன்றது) வைத்து 1/4 அங்குல கனத்துக்கு கையால் தட்டிக்கொள்ளவும். மாவு மிக கெட்டியாக இருந்தால் சிறிது பால் அல்லது தண்ணீர் விட்டுப் பிசைந்து பின்னர் தட்டவும்.

அடி கனமான வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு மிதமான சூட்டில் இவற்றை ஒவ்வொன்றாகப் போட்டு இரண்டு புறமும் நன்கு வேகவிட்டுப் பின்னர் எடுத்து, எண்ணெயை வடியவிடவும்.

அதிரசம் சற்றுச் சூடாக இருக்கும் போதே அதன் மீது ஒரு அடி தட்டையாக உள்ள பாத்திரத்தை வைத்து நன்றாக அழுத்தவும். அதிக எண்ணெய் வடிந்து விடும்.

சரஸ்வதி தியாகராஜன்
More

தீபாவளி ஸ்பெஷல்
பாஸந்தி
மைசூர்ப்பாகு
பாதாம் அல்வா
தீபாவளி மருந்து
முறுக்கு
பொட்டுக்கடலை (பொரிகடலை) முறுக்கு
பருப்பு முறுக்கு
ஓமப்பொடி
காரா பூந்தி
கார்ன் ஃப்ளேக்ஸ் மிக்ஸ்சர்
Share: