Thendral Audio Advertise About us
New User? | Forgot Password? | Email: Password: Login
Current Issue | Previous Issues | Author Index | Category Index | Organization Index | E-Magazine | Classifieds | Digital Downloads
By Category:
சின்னக்கதை | சமயம் | சினிமா சினிமா | இளந்தென்றல் | கதிரவனை கேளுங்கள் | ஹரிமொழி | நிகழ்வுகள் | மேலோர் வாழ்வில் | மேலும்
March 2004 Issue
ஆசிரியர் பக்கம் | நேர்காணல் | மாயாபஜார் | இலக்கியம் | முன்னோடி | அன்புள்ள சிநேகிதியே | தகவல்.காம் | நூல் அறிமுகம் | கவிதைப்பந்தல்
குறுக்கெழுத்துப்புதிர் | சூர்யா துப்பறிகிறார் | சிறுகதை | புதிரா? புரியுமா? | சமயம் | வார்த்தை சிறகினிலே | பொது | சினிமா சினிமா | Events Calendar
எழுத்தாளர் | இளந்தென்றல் | நிகழ்வுகள் | வாசகர் கடிதம் | தமிழக அரசியல் | புழக்கடைப்பக்கம்
Tamil Unicode / English Search
மாயாபஜார்
வாழைக்காய்க் கறிவகைகள்
பொடி போட்ட வாழைக்காய் காரக்கறி
வாழைக்காய்ப் பொடி
வாழைக்காய் பொடிமாஸ்
வாழைக்காய் எரிசேரி
வாழைக்காய் புளிக்கூட்டு
வாசகர் கைவண்ணம் - காரடையான் நோன்பு அடைகள்
வெல்ல அடை, உப்பு அடை செய்யும் விதங்கள்
உப்பு அடை
வாழையோ வாழை!
- சரஸ்வதி தியாகராஜன்|மார்ச் 2004|
Share:
Click Here Enlargeசென்ற இதழில் வாழைத்தண்டில் செய்யும் சிலவற்றைப் பார்த்தோம். இந்த இதழில் வாழைக்காயில் என்னென்ன சமைக்கலாம் என்று பார்ப்போமா?

வாழைக்காய் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்

வாழைக்காய் - 2
சமையல் எண்ணெய் - பொரிப்பதற்குத் தேவையான அளவு
மிளகு அல்லது மிளகாய்ப் பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
பெருங்காயம் - ஒரு சிட்டிகை

செய்முறை

வாழைக்காயைத் தோல் சீவிக்கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் காய்ந்ததும் வறுவல் கட்டையை நேராக எண்ணெயின் மேலே 1/2 அடி உயரத்தில் வைத்துக் கொண்டு வாழைக்காயை வில்லைகளாகச் சீவி விடவும். இதை மிகவும் கவனமாகச் செய்யவும். இல்லை என்றால் கையில் எண்ணெய் தெறித்துவிடும்.

சுலபமான வழி என்னவென்றால் cusinart போன்ற ஸ்லைஸிங் மெஷினில் சீவிய பின்னர் எண்ணெயில் போட்டுப் பொன்னிறமாக வறுத்து எடுப்பதுதான். எண்ணெய் வடிந்தபின் வேறு பாத்திரத்தில் மாற்றி மிளகு அல்லது மிளகாய்ப் பொடி, பெருங்காயம், உப்பு ஆகியவற்றைப் போட்டு நன்றாகக் கலந்து காற்றுப் புகாமல் மூடி வைக்கவும்.
சரஸ்வதி தியாகராஜன்
More

வாழைக்காய்க் கறிவகைகள்
பொடி போட்ட வாழைக்காய் காரக்கறி
வாழைக்காய்ப் பொடி
வாழைக்காய் பொடிமாஸ்
வாழைக்காய் எரிசேரி
வாழைக்காய் புளிக்கூட்டு
வாசகர் கைவண்ணம் - காரடையான் நோன்பு அடைகள்
வெல்ல அடை, உப்பு அடை செய்யும் விதங்கள்
உப்பு அடை
Share: