தேவையான பொருட்கள்
பாகற்காய் - 1/2 பவுண்டு
தேங்காய் தூள் - 1 கரண்டி
வெந்த துவரம் பருப்பு - 1/2 கரண்டி
மஞ்சள் பொடி - 1/2 ஸ்பூன்
மிளகாய் வற்றல் - 1
உளுத்தம் பருப்பு - 1 ஸ்பூன்
கடுகு - 1/2 ஸ்பூன்
புளித் தண்ணீர் - 2 ஸ்பூன்
வெல்லத் தூள் - 2 ஸ்பூன்
உப்பு - சிறிதளவு
செய்முறை
பாகற்காயில் உள்ள முற்றிய விதைகளை நீக்கிவிட்டு 1 அங்குல அளவுக்கு நறுக்கவும். (இளசான விதையாக இருந்தால் நீக்க வேண்டாம்) பாத்திரத்தில் 1/2 கரண்டி நீர் விட்டு கொதித்ததும் நறுக்கிய பாகற்காய், புளி ஜலம், உப்பு, மஞ்சள் பொடி இவற்றை போட்டு நிதானமாக எரியும் அடுப்பில் 5 நிமிடம் வேக விடவும். பிறகு வெல்லத் தூள், தேங்காய்த் தூள், வெந்த துவரம் பரப்பு இவற்றை போடவும். கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, மிளகாய் வற்றல் இவற்றை தாளித்து கிளறி இறக்கவும்.
இந்திரா காசிநாதன் |